Žemaičių blynai pats geriausias patiekalas atšalus orams ir tada kai esate labai alkani. Tai pigus, sotus ir labai skanus valgis.
Žemaičių blynai ir jų receptai bei gaminimo būdas kiekvienos šeimininkės virtuvėje skiriasi. Vienos šeimininkės gamina su kiauliena ir deda lašinukų, kitos su jautiena arba varške. Ir padažai kiekvienuose namuose skirtingi. Man grybų su grietine pats skaniausias.
Mano žemaičių blynų receptas puikiai tiks su lašinukų – svogūnų arba grybų padažu.
Žemaičių blynams pagaminti reikės atvėsusios bulvių košės (puikiai tinka bulvių likučiai). Su šilta bulvių koše labai sunku gaminti žemaitiškus blynus. Todėl geriausia naudoti atšalusią. Bulvių košę pasiruoškite ir atšaldykite iš anksto. Geriausia jeigu šaldytuve bulvių košė pastovėtų bent 2 valandas.
Žemaitiški blynai gali būti gaminami kaip paruoštukai ir dedami į šaldymo kamerą. Išsiėmus viskas ko reikės – tai atšildyti, iškepti kol blynai apskrus iki auksinės spalvos ir pasigaminti padažo. Jis čia tikrai būtinas. O jeigu neturite laiko, tiks ir grietinė.
Žemaičių blynai receptas
4-5 porcijos (8 vidutinio dydžio blynai)
Bulvių tešla
- 1 kilogramas virtų trintų bulvių
- 3 šaukštai krakmolo
- 1.5 šaukštelio (~7 g) druskos
- 2 kiaušiniai
Įdaras
- 450 g kiaulienos, jautienos, vištienos arba varškės
- 2 svogūnai
- pipirų ir druskos pagal skonį
- riebalų kepimui
Grybų padažas
- baravykai ar kiti mėgstami grybai
- svogūnų laiškai, poras arba svogūnas
- aliejus kepimui
- grietinė
- druskos, pipirų
Lašinukų padažas
- 100 g lašinukų
- svogūnas
- 120 g grietinės
Sviesto – grietinės padažas
- 100 g sviesto patiekimui (jeigu gaminate su varške)
- grietinės
Gaminimas
Galite gaminti su virtos maltos mėsos arba kepinto faršo įdaru. Aš gaminu su kepintu faršu.
Bulves išvirkite su lupenomis, nukoškite. Suplakite kiaušinius, supilkite į bulves, suberkite krakmolą ir druską. Viską su kočėlu sutrinkite į vientisą košę ir palikite atvėsti, kad būtų galima formuoti blynus.
Supjaustykite svogūnus. Įkaitinkite keptuvę, sudėkite mėsą, pjaustytą svogūną, suberkite druską ir juodųjų pipirų. Kepkite ant vidutinės kaitros.
Jeigu gaminate su varškės įdaru, tai į ją reikia įmušti kiaušinį, žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišyti.
Iš paruoštų bulvių masės padarykite apvalius blynelius.
Pirmiausia pasidarykite delne blyną. Reikės 2-3 šaukštų bulvių košės. Ant jo įdėkite kepintos mėsos (1 šaukštas) arba varškės įdaro. Ant viršaus uždėkite kitą mažesnį blynelį. Užspauskite kraštus.
Blynus kepkite įkaitintoje keptuvėje kol gražiai apskrus.
Pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūno laiškus/porą/svogūną, suberkite į keptuvę nuplautus, supjaustytus baravykus, pabarstykite druskos, pipirų.
Apkepkite, sudėkite grietinę, išmaišykite. Sudėkite ant blynų.
Skanaus!
Daugiau blynų receptų
Žemaičių blynai su kopūstais (kokorai)
Rikotos blynai – varškėčiai be miltų
Žemaičių blynai – kaip patiekti
Žemaičių blynai su mėsa patiekiami su paspirgintais lašinukais, svogūnais ir grietine arba grybų padažu, o prie blynų su varške ištirpinkite sviesto su trupučiu grietinės.