Šokolado ir Matcha pudingo tortas nepaliks abejingų. Šio torto receptas gimė eksperimentų būdu. Šeimyna nubalsavo 9/10, nes buvo tokių, kurie nemėgsta Matcha skonio. Man šio torto konsistencija, purumas, kremiškumas sužadina apetitą. Kodėl pudingo? Nes pirma pasidarysime pudingą, o tada stingdysime.
Šokolado ir Matcha pudingo tortas
20 cm formai
- 1100 g pieno (naudojau avižų)
- 150 g kokybiško pieniško šokolado
- 160 g kokybiško baltojo šokolado
- 70 g sviesto (naudojau augalinį)
- 16 g želatinos
- 60 g krakmolo
- 3 kiaušiniai
24 cm formai
- 1350 g pieno
- 185 g kokybiško pieniško šokolado
- 200 g kokybiško baltojo šokolado
- 85 g sviesto (naudojau augalinį)
- 20 g želatinos
- 75 g krakmolo
- 3 kiaušiniai
26 cm formai
- 1495 g pieno (naudojau avižų)
- 200 g kokybiško pieniško šokolado
- 220 g kokybiško baltojo šokolado
- 95 g sviesto (naudojau augalinį)
- 22 g smulkiai maltos želatinos
- 82 g krakmolo
- 4 kiaušiniai
- 2 šaukšteliai ekologiškos ceremoninės matcha arbatos (nebūtina, galima ir nedėti)
Gaminimas
- Atidėkite pieno (jo reikės želatinai) – jei torto forma 20 cm – 100 ml| 24 cm – 120 ml |26 cm – 140 ml|
- Elektriniu plaktuvu gerai išplakite kiaušinius.
- Likusį pieną užvirinkite ir viena ranka plakdami kiaušinius, kita samčiu po truputį supilkite maždaug 3 samčius verdančio pieno. Šis procesas turi vykti pamažu ir nuolat plakant, nes kitaip gali gautis kiaušinienė.
- Į kiaušinių plakinį suberkite krakmolą, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Į puode likusį pieną pamažu supilkite kiaušinių ir krakmolo plakinį. Pilkite nesustodami maišyti. Užvirkite, kol pradės burbuliuoti. Ant vidutinės kaitros virkite apie pora minučių. Nesustokite maišyti, kad neprisviltų. Išjunkite kaitrą.
- Į išvirusį pudingą įmeskite sviestą, išmaišykite.
- Gautą pudingo masę padalinkite į dvi lygias dalis. Vieną dalį sudėkite į atskirą indą.
- Į vieną pudingo dalį suberkite smulkiai supjaustytą pienišką šokoladą į kitą pudingo dalį – baltąjį šokoladą. Išmaišykite, kad šokoladas ištirptų ir pudingo masė pasidarytų vientisa. Veikti reikia greitai, kad pudingas neatšaltų.
- Pasverkite želatiną į dvi lygias dalis. Jeigu nurodyta 16 g želatinos, pasverkite po 8 g. ir suberkite į atskirus dubenėlius.
- Užvirinkite pradžioje atidėtą pieną, padalinkite į dvi lygias dalis.
- Vieną dalį pieno supilkite ant želatinos miltelių. Į kitą dalį pieno suberkite matcha arbatos miltelius, greitai išplakite ir supilkite ant antros dalies želatinos. Abu dubenėlius gerai išmaišykite, kad želatina ištirptų.
- Kai želatina visiškai ištirps, matchos dubenėlį supilkite į baltojo šokolado pudingą, kitą dalį į pieniško šokolado pudingą. Abi dalis gerai išmaišykite.
- Į torto formą supilkite pieniško šokolado pudingo dalį. Padėkite kelioms minutėms į šaldytuvą, kad kiek sutvirtėtų. Tada labai atsargiai ant viršaus supilkite matcha pudingo dalį.
- Paruoštą tortą padėkite į šaldytuvą nakčiai.
Skanaus!
Daugiau receptų:
Kreminis vyšnių – braškių tortas
Nekeptas sūrio tortas su rikota
Balto ir pieniško šokolado pudingo tortas
Tortas su plikytu kremu ir uogomis
Žaliavalgiškas tortas su datulių karamele
Tiramisu tortas su pistacijų pasta ir avietėmis