Šitas moliūgų pyragas, ne šiaip sau skaniausias. Skonis panašus į suflė: minkštas, purus ir labai skanus – toks grynai rudeniškas ir halloweeniškas. Garantuoju tokio nebūsit ragavę. Pasiruoškit šilto pieno arba machos. Ruduo Lietuvoje reiškia, kad daržai, turgai ir parduotuvės puikuojasi daugybe moliūgų. Tai ir aš vakar parsivežiau tris gražuolius storulius, tai va, ta proga pyragas garuoja ant stalo.
Jeigu mėgstat žiūrėt raganiškus filmus per visus šventus, šitas pyragas idealiai tiks. Anksčiau gaminau į keksą panašų pyragą, kitais metais su varške(labai geras), bet būtent ši versija man skaniausia. Svarbiausia turėk šilto pieno ir jaukų pledą.
Dieną prieš kepant pyragą pasiruoškite moliūgą. Visuose receptuose naudoju keptą moliūgą. Sviestinį moliūgą supjaustykite griežinėliais, nupjaustykite žieves, išvalykite sėklas. Į skardą įtieskite kepimo popierių, sudėkite moliūgo riekeles ir kepkite 180°C įkaitintoje orkaitėje 40-45 min. viršutinėje lentynoje. Iškepusį moliūgą sudėkite į maisto dėžutę ir laikykite šaldytuve. Iš tokio moliūgo ruošinio galite pasigaminti sriubą, blynus ar šį skanų pyragą.
Įdaras: jis gana purus ir minkštas. Jeigu norite standesnio, pilkite truputį mažiau pieno. Man jis skanus būtent toks, todėl nieko nekeisiu.
Skaniausias moliūgų pyragas
8 porcijos (23 cm nuimamai torto formai)
Tešlai reikės:
- 1 kiaušinis
- 105 g sviesto
- 240 g miltų + trys saujos kočiojimui
- 1 a.š. cukraus
- žiupsnis druskos
- 80 g vandens
Įdarui reikės:
- 240 g pieno arba grietinėlės (aš kaip visada naudoju avižų pieną)
- 3 dideli kiaušiniai
- 135 g rudojo cukraus
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovinto imbiero
- 1 šaukštelis malto cinamono (naudoju Ceylono)
- 1 šaukštelis maltų gvazdikėlių
- žiupsnis druskos
- pusė mažo buteliuko romo ekstrakto (arba šaukštas romo)
- 480 g kepto sviestinio moliūgo
Gaminimas
- Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su visais tešlos ingredientais. Išminkykite tešlą, sudėkite į dubenį ir dėkite 20 min. į šaldiklį. Išimtą tešlą iškočiokite. (Minkant tešlą nepamirškite pasibarstyti truputį miltų, kad tešla neliptų prie stalviršio ir kočėlo.)
- Suformuokite pyrago dugną ir šonus. Kad šonai nekristų ant suformuotos tešlos uždėkite kepimo popierių – ant jo priberkite džiovintų pupelių taip, kad prilaikytų tešlos kraštus ir dėkite kepti 20 min. į 190°C įkaitintą orkaitę.
- Su rankiniu trintuvu išmaišykite visus įdaro ingredientus iki vientisos masės ir supilkite ant iškepusio pagrindo. Grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar ~45-60 minučių – tiek, kad įdaras pasukiojus formą nebejudėtų.
- Iškepusį pyragą padėkite atvėsti. Įdaras labai purios tekstūros, todėl pjaustyti karštą nesigaus.
- Valgykite su karštu pienu. Skanaus! Jeigu norite dar prašmatniau, patiekite su plakta grietinėle, ji čia labai tiks. Aš netoleruoju pieno, todėl šito malonumo atsisakau:) Šaldytuve pyragą galite laikyti dvi-tris dienas. Nors abejoju, kad tiek išbus :)))