Svieste skrudintą vištos kojelę pagaminau su tikrai geru padažu. Galvojau, kad nemėgstu porų, bet jie gavosi tokie skanūs – kaip geriausiam restorane. Trūko tik Eifelio horizonte. Oui, bien sûr, mes amis.
Akivaizdu, kad rudeniški orai padarė įtaką. Man norisi sotesnio maisto.
Šiam patiekalui galite naudoti bet kurią vištos dalį. Pasirinkau ketvirčius, nes jie pakankamai dideli. Vieno gabalėlio pilnai užteks žmogui.
Vištieną pirmiausia apskrudinau svieste – karštoje keptuvėje, tada pašoviau į orkaitę baigti kepti. Kol vištiena iškepa, paruošiu porų padažą. Kitas būdas vištieną apvirti su prieskoniais apie 20 min. ir tik tada nusausinus apskrudinti svieste.
Čia greitas patiekalas įprastai dienai, bet jei atvažiuoja svečių – idėja jei norite nustebinti. Jeigu mėgstate vištieną, būtinai išbandykite.
Svieste skrudinta vištiena su kreminiu porų padažu
2 porcijos
Višta:
- Du viščiukų ketvirčiai/kalakuto sparneliai
- 3 šaukštai sviesto
- žiupsnis druskos
Porų padažas:
- 1 vidutinio dydžio poras
- alyvuogių aliejus kepimui
- 6 skiltelės česnako
- 2 šaukštai miltų
- truputis pieno (pyliau iš akies, tirštumą reguliuokite pagal save. Pieną kaip visada audoju augalinį)
- 1 Bio citrinos žievelė (rinkitės standesnę citriną)
- žiupsnis druskos (pagal skonį)
Gaminimas
- Vištieną galite 20 min apvirti su pipirais ir druska ir tada apskrudinti svieste. Arba apskrudinti svieste ir tada baigti kepti orkaitėje 200°C temperatūroje apie 20 min. Rinktis Jums.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite vištieną ir kepkite ant didesnės kaitros kol odelė pasidarys auksinės spalvos. Tada apverskite ir apskrudinkite kitą pusę. Vištieną baikite kepti orkaitėje.
- Porą perpjaunu išilgai per pusę ir supjaustau griežinėliais. Pakepinu ant alyvuogių aliejaus.
- Nulupu ir sutraiškau česnakus, sudedu į keptuvę ir dar truputį pakepinu.
- Į keptuvę pilu šlakelį pieno ir dedu du šaukštus miltų. Padažas turi gautis kreminis. Jeigu per tirštas, įpilkite dar truputį pieno, jei per skystas, įdėkite truputį miltų.
- Pabarstau druskos, įtarkuoju 1 citrinos žievelę, išmaišau ir ragauju. Jeigu trūksta dedu dar druskos.
- Porus padalinu į dvi dalis, sudedu į lėkštę, ant viršaus uždedu apskrudintą vištienos ketvirtį. Skanaus!