Naminiai sūreliai su karamele ir pienišku šokoladu. Karamelę lengvai pasigaminsite patys. Naminės karamelės receptą rasite čia. Jeigu taupote laiką, vietoj karamelės puikiai tiks rududu tipo kremas.
Naminiai sūreliai su karamele ir pienišku šokoladu
🍽 9 sūreliai
Varškės masei
- 330 g varškės
- 80 g ištirpinto sviesto
- 20 g cukraus pudros arba 25 g agavų sirupo
Įdarui
- 9 šaukštai naminės karamelės arba rududu kremo (man skaniau su namine karamele)
- 9 pailgi sausainiai
- truputis pieno sausainių pamirkymui
Glazūrai
- 240 g pieniško šokolado
- 30 g neutralaus skonio aliejaus
- 50 g sauja lazdyno riešutų pabarstyti ant viršaus.
Kaip pasigaminti sūrelius
- Varškę, ištirpintą sviestą ir cukraus pudrą arba agavų sirupą sublenderiuokite iki vientisos masės. Varškės masę sukrėskite į konditerinį maišelį ir įspauskite į sūrelių formeles per pusę formelės aukščio.
- Per vidurį padarykite įdubimą ir pripildykite namine karamele arba rududu kremu.
- Uždenkite dar vienu varškės sluoksniu, išlyginkite, uždėkite piene pamirkintą sausainį ir dėkite į šaldiklį 4 valandoms.
- Glaistas: Į stiklinį dubenį supilkite aliejų, sudėkite šokoladą. Dubenį uždėkite ant puodo su trupučiu vandens, uždenkite. Vandenį užvirkite, išjunkite kaitrą ir palikite šokoladą tirpti. Po 5 min. su pagaliuku išmaišykite šokoladą su aliejumi. Dar kart užvirkite puodą ir vėl išjunkite kaitrą. Uždengtą dubenį palikite dar 5 minutėm pastovėti. Per daug kaitros gavęs šokoladas sušoka guzais. Todėl reikia neperkaitinti.
- Kai šokoladas bus pakankamai skystas glazūruokite sūrelius. Jeigu šokoladas atvėsta, įstatykite puodelį į dubenį su verdančiu vandeniu ir palaikykite kol suskystės.
- Ant glazūruotų sūrelių greitai sudėkite lazdyno riešutus. Likusiu šokoladu papuoškite sūrelių viršų🤌
KOKĮ ŠOKOLADĄ NAUDOJOT GLAISTUI? NES MAN GAVOSI LABAI STORAS SLUOKSNIS
Atsakymas:
Su pigesniu parduotuviniu šokoladu yra niuansų, bet viskas įmanoma. (Jei perkaitini sušoka į guzus, jei per žema temperatūra gaunasi per storas sluoksnis.)
Mano patarimai:
1)supilu aliejų į dubenį, ant viršaus sudedu šokoladą ir padedu ant puodo su vandeniu. Užverdu vandenį ir išjungiu. Palieku šokoladą tirpti 5 min. Tada išmaišau, jeigu reikia dar užverdu-išjungiu ir palieku. Taip nesušoka į guzus- neperkaista. Šokoladas ištirpęs turi būti skystas, matysite ant pagaliuko koks sluoksnis lieka.
2)Ištirpusį šokoladą supilu į jau įkaitintą puodelį kurį pastatau į dubenį su verdančiu vandeniu. Sūreliai būna ką tik iš kameros, tai jie ir atvėsina šokoladą. Todėl pirmi sūreliai gali būti plono sluoksnio, o kai šokoladas atvėsta storesnio, taigi puodelis įstatytas į verdantį vandenį labai padeda. Verdantį vandenį keičiu 2-3 k. kad išlaikyti skystumą.