Naminė karamelė tiks visur kur tik leidžia Jūsų fantazija. Mėgaukitės ja užpylę ant ledų, pyragų, blynų, obuolių ar sūrio pyrago, į kavą ar kaip desertą!
Šis karamelės receptas paprastas ir lengvas, todėl karamelę pasigaminsite vos per 10 minučių, ir reikės tik kelių ingredientų.
Aišku karamelę galima nusipirkti ir parduotuvėje, bet naminė daug skanesnė, joje nėra jokių papildomų priedų ir pagaminsite greičiau nei nuvažiuosite iki parduotuvės! Ši karamelė saldi, tiršta, tokia, kokią valgo prancūzai!
Naudingi patarimai
- Kol vanduo ir cukrus burbuliuoja nemaišykite. Maišant susidarys cukraus gumulėliai ir karamelė nebus lygi ir kremiška. Stenkitės, kad sirupas nepakiltų aukštai ant puodo sienelių, nes karamelė kristalizuosis ir taps grūdėta.
- Sviestui ir grietinėlei įmaišyti naudokite medinį šaukštą ar pagaliuką.
- Ką daryti jei karamelė kristalizavosi? Įpilkite šiek tiek vandens ir vėl užvirinkite cukrų, kol jis pradės burbuliuoti. (Pašildžius su vandeniu kristalai turėtų ištirpti. Tada kaitinkite kol cukrus įgaus spalvą.)
Jei naudojate sūdytą sviestą, į karamelę neberkite druskos. - Nepalikite puodo kol karamelė verda. Kol cukraus sirupas patamsės gali užtrukti 5–10 minučių, reikia kantriai laukti, kad nepražiūrėti ir nesudeginti.
- Virti pradėkite ant didesnės kaitros. Kai vandens ir cukraus sirupas pradės burbuliuoti, kaitrą sumažinkite iki vidutinės. Kai sudėsite sviestą 1 minutę pavirkite. Išjunkite kaitrą, supilkite grietinėlę ir ant nedidelės kaitros pavirkite dar minutę, kol viską sumaišysite.
Naminė karamelė
- 60 g vandens
- 180 g cukraus
- 85 g sviesto
- 100 g grietinėlės
Kaip pasigaminti karamelę
- Į nedidelį puodą supilkite vandenį, cukrų, druską užvirkite.
- Sumažinkite kaitrą iki vidutinės, palikite virti. Nemaišykite – maišant susidarys cukraus gumulėliai ir karamelė nebus lygi ir kremiška. Stenkitės, kad sirupas nepakiltų aukštai ant puodo sienelių, nes karamelė kristalizuosis ir taps grūdėta.
- Virkite ant nedidelės kaitros kol sirupo spalva pageltonuos iki medaus spalvos.
- Sudėkite sviestą, išmaišykite mediniu šaukštu.
- Maždaug po minutės, kai išmaišysite sviestą supilkite grietinėlę, išmaišykite iki vientisos masės ir dar pavirkite apie minutę iki vientisos ant labai mažos kaitros.
- Supilkite į sandarų indą. Skanaus!