Netikras zuikis keptas orkaitėje – patiekalas, kurį pagaminsite per pusvalandį, o ir tiks jis betkokiai progai. Šeimos ar draugų susibūrimams, Velykoms, Kalėdoms ar gimtadieniams.
Jį galite kepti iš kalakutienos ar vištienos. Man labiausiai patinka jautiena, o Jūs rinkitės pagal tai ką patys mėgstate.
Šis senovinis netikras zuikis beveik toks pat kokį kepdavo močiutė. Aš jį šiek tiek patobulinau, kad būtų daugiau poskonių. Šeimyna įvertino labai gerai ir kilograminis zuikis per pietus išgaruoja akimirksniu.
Prieskonius dažniausiai perku sėklomis ir prieš gaminimą sumalu kavamale, taip mėsa būna geriausio skonio ir aromato.
Glaistas kurį naudojau nuotraukai turi šiek tiek barbekiu saldumo. Man skaniausia be glaisto, todėl dažniausiai jo nededu.
Netikras zuikis receptas
Glazūra (galima ir nedėti)
- 150 g kečupo
- 60 g rudo cukraus
Zuikis
- 1 kg jautienos sprandinės faršo (parduotuvėje paprašykite, kad sumaltų)
- 1 geltonas svogūnas
- 4 česnako skiltelės
- 1 didelis obuolys
- 1.5 šaukštelis druskos
- pusė šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis paprikos + 1 šaukštelis malto kumino + 1 šaukštelis maltų garstyčių + 1 šaukštelis maltų kalendros sėklų. Jeigu neturite šių prieskonių, dėkite 2 šaukštelius vištienos prieskonių mišinio (kurio sudėtis: paprikos, kalendros, ciberžolės, ožragės, svogūnai, česnakai, Kajeno paprikos, kuminai, pankoliai)
- 3 kupini šaukšteliai garstyčių
- 3 kiaušiniai
- 90 g džiuvėsėlių
- 75 g kečupo
- 1 šaukštas rudo cukraus
- 1 šaukštas laimo/citrinos sučių
Kaip iškepti netikrą zuikį
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Sutraiškykite česnaką.
- Nulupkite obuolį, išimkite sėklalizdį, sutarkuokite.
- Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus. Lengvai pakepinkite svogūną, česnakus ir obuolį.
- Dubenėlyje sumaišykite kečupą, cukrų, laimo sultis, pamaišykite, kad ištirptų cukrus ir padėkite į šalį.
- Į plakimo indą sumuškite tris kiaušinius, suberkite druską, pipirus, prieskonius, garstyčias, kečupo dubenėlį, kurį ką tik sumaišėte. Viską išplakite iki vientisos masės.
- Faršą sukrėskite į dubenį, sudėkite kepintą svogūną su česnakais ir obuoliu, sudėkite džiuvėsius, supilkite kiaušinių ir prieskonių plakinį. Viską išminkykite iki vientisos masės.
- Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių. Galima kepti vieną didesnį arba du mažesnius. Jeigu kepate šventei ar pietų stalui formuokite vieną didelį netikrą zuikį, jeigu zuikį kepate savaitei pietums, suformuokite du zuikučius.
- Suformuotą zuikį pašaukite kepti į 180°C įkaitintą orkaitę su funkcija viršus-apačia. Skardą dėkite per patį vidurį. Kepkite apie 60 minučių.
- Iškepusį zuikį padėkite atvėsti. Pabarstykite šviežiais žalumynais, man skaniausia petražolės. Jeigu zuikį ruošiate Velykoms ar betkuriai kitai šventei, iš lauro lapų padarykite auseles, iš morkyčių akytes ir burnytę.
Glazūra (aš jos dažniausiai nenaudoju)
- 75 g kečupo
- 30 g rudo cukraus
- 1 šaukštas laimo/citrinos sučių
- 1/2 šaukštelio garstyčių