Ar žinojote, kad patys itališko deserto meistrai vasarą tradicinį tiramisu iškeičia į šią gaivią versiją? Šilkinis baltas kremas, burnoje tirpstantis biskvitas ir prinokusių citrinų rūgštelė sukuria tokį derinį, kurį išbandę nebenorėsite grįžti prie klasikinio recepto. Slaptas ingredientas, apie kurį daugelis pamiršta, suteikia šiam desertui neįtikėtino lengvumo. Pristatau Jums tobulo skonio citrininio tiramisu receptą!
Citrininis tiramisu
Čia buvo tas kartas, kai eksperimentas gavosi iš pirmo karto. Padariau klaidą, kad ragavau tik pagaminusi, bet neįmanoma atsilaikyt. Likusią pusę deserto padėjau į šaldytuvą ir ragavom jau vakare. Tai mano patarimas, kantrybės! Kai pagaminsite palikite bent keturioms valandoms pastovėti. Skonis šimtą kartų geresnis.
Cukraus nepadauginau, nes nemėgstu saldžiai, tai jeigu manot, kad Jums trūksta, visada galite pridėti daugiau. Skonis – švelnus, gaivus, malonus ir… toks, kad norisi dar.
Šiam receptui sunaudojau tris ekologiškas citrinas. Bet galite nusipirkti ir daugiau.
Citrininis tiramisu receptas
- 300 g damų pirštelių
- mėtų lapelių papuošimui
Baltas kremas
- 550 g pieno (naudojau augalinį)
- 3 tryniai
- 85 g krakmolo
- 120 g cukraus
- 60 g sviesto
- 36 g balto šokolado
- 200 g dvaro grietinėlės
- 250 g maskarponės
Citrininis kremas
- 2 kiaušiniai
- 2 tryniai
- 90 g cukraus
- 1 citrinos sultys
- 1 bio citrinos žievelė
- 80 g sviesto
- žiupsnis druskos
Citrininis limonadas pamerkimui
- 1 citrinos sultys
- 1 stiklinė (250g) vandens
- 1 šaukštas cukraus
- 1 bio citrinos žievelė
Gaminimas
- Baltas kremas. Trynius, krakmolą, cukrų ir pieną sudėkite į dubenį, viską išmaišykite rankiniu blenderiu iki vientisos masės. Supilkite į puodą ir kaitinkite ant nedidelės kaitros nuolat maišant kol užvirs. Maišyti būtina, nes masė tiršta, krakmolinga ir greitai svyla. Užvirus išjunkite, sudėkite sviestą ir baltą šokoladą, palikite ištirpti, išmaišykite. Kremą palikite atvėsti iki kambario temperatūros
- Grietinėlę išplakite iki kol pradės po truputį standėti, nepasiekus visiško standumo. Sudėkite maskarponę, išmaišykite. Į grietinėlės-maskarponės masę sudėkite išvirtą kremą ir viską išmaišykite rankiniu blenderiu iki vientisos masės. Paruoštą kremą padėkite į šalį.
- Citrininis kremas. Visus ingredientus (išskyrus sviestą) sudėkite į puodą ir nuolat maišydami mediniu šaukštu kaitinkite, kol masė įkais ir bus netoli virimo. Sudėkite sviestą ir užvirus nuimkite nuo kaitros, išmaišykite. Palikite atvėsti.
- Citrinini limonadas. Į dubenį supilkite citrinos sultis, įtarkuokite žievelę, suberkite cukrų. Maišykite kol ištirps cukrus.
- Į dubenį pripjaustykite citrinos griežinėlių, sudėkite vertikaliai damų pirštelius. Prieš dedant sekundei pamerkite į citrinų limonadą. Nelaikykite per ilgai, nes permirkę piršteliai susileidžia.
- Dugne dėkite sluoksnį damų pirštelių, sluoksnį balto kremo, sluoksnį citrininio kremo, tada vėl viską pakartokite. Padėkite į šaldytuvą nakčiai arba bent keturioms valandoms.
- Prieš patiekiat viršų papuoškite citrinų griežinėliais arba mėtų lapeliais. Skanaus!